čo je Quercetin

Úvod

QUERCETIN

Quercetin je rastlinný flavonol z flavonoidnej skupiny polyfenolov. Nachádza sa v mnohých druhoch ovocia, zeleniny, listov, semien a obilnín. Názov sa používa od roku 1857 a je odvodený od quercetum (dubový les), podľa dubového rodu Quercus. Je to prirodzene sa vyskytujúci inhibítor transportu polárneho auxínu, ktorý slúží na koordináciu vývoja rastlín.

Quercetin inhibuje oxidáciu ďalších molekúl, a preto je in vitro klasifikovaný ako antioxidant. Obsahuje polyfenovovú chemickú podštruktúru, ktorá zastavuje oxidáciu in vitro tým, že pôsobí ako lapač voľných radikálov.

Má preukázané antivirotické (aj proti vírusu SARS-CoV-2), antioxidačné, protizápalové, antifibrotické a prebiotické pôsobenie. Je ionofórom zinku, tzn. viaže zinok v plazme a umožňuje jeho prenos do buniek.

Použitie quercetinu a dihydroquercetinu (Taxifolinu) je odporúčané v smernici I-MASK určenej na profylaxiu a skorú liečbu COVID-19, v odporúčaniach American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) o používaní vitamínov a výživových doplnkov pri COVID-19, a aj v odporúčaniach Slovenskej spoločnosti pre alergológiu a imunológiu (SSAKI) o možnostiach profylaxie a liečby COVID-19.

Quercetin chemický vzorec: C₁₅H₁₀O₇, CAS číslo: 117-39-5

Okrem cibule sa quercetin bežne vyskytuje v ovocí, zelenine a orechoch v rôznych glykozidických formách. Hlavnými zdrojmi sú šalát, paprika, brusnica, černica, čierna baza, kapary, paradajka, brokolica, jablko, kapusta, melón, nachádza sa však aj v orechoch, kvetoch, napríklad v ľubovníku bodkovanom, v Ginku biloba.

Obsah quercetínu (zmesových glykozidov) vo vybraných zložkách potravy.

Zložka	Quercetin (mg / 100 g)
červené víno	0,84
Konzervované alebo zavárané čerešne	3.20
Čučoriedky	3.31
Surový zeler	3,50
Konzervované a pretlačené paradajky	4.12
Jablká so šupkou	4,42
Surová pažítka	4,77
Surová žltá cibuľa	13,27
Surové brusnice	14.02
Surové zelené chilli papričky	16,80
Varená žltá cibuľa	19,36
Nesladené kakao	20.13
Surový fenikel	48,80
Surové žlté chilli papričky	50,63
Kôpor	55,15
Konzervované kapary	180,77

Údaje z databázy USDA pre obsah flavonoidov vo vybraných potravinách, vydanie 3.1 (december 2013) .

Vo vedeckom stanovisku organizácie EFSA (European Food Safety Authority) zverejnenom 8. 4. 2011 sa uvádza, že Quercetin má antioxidačné vlastnosti, s funkciou ochrany DNA, proteínov a lipidov pred oxidačným poškodením.

Mnohé novšie štúdie však poukazujú na oveľa významnejšie vlastnosti Quercetinu a naznačujú jeho využitie v oblasti boja proti vírusovým infekciám aj viacerým druhom rakoviny (prostata, prsníky, pľúca, pečeň, vaječníky, hrubé črevo, nadobličky..).

QUERCETIN a COVID-19